LE CHÂTEAU
Le château de Caux et Sauzens est situé à 5 kilomètres à l’ouest de Carcassonne au bord du Canal du Midi, deux sites classés au patrimoine mondial de l’Unesco.
UN VIGNOBLE RICHE ET VARIÉ
Le vignoble du château de Caux et Sauzens s’étend sur plus de 100 hectares dont 70 hectares de vignes à la jonction des aires géographiques de l’AOP Malepère et de l’IGP Pays de la Cité de Carcassonne. Ces terrois de transition entre les climats océanique et méditerranéen sont soumis à l’influence conjuguée du Marin, vent chaud et humide provenant de la Méditerranée et du Cers, vent sec et tempéré venu de l’Atlantique.
Nos vins sont issus de parcelles situées sur des terrasses de galets roulés et de coteaux argilo-calcaires. Ils reflètent parfaitement la nature de ce terroir au climat si caractéristique. Ces sols peu profonds, pauvres en humus, parfaitement drainés assurent une idéale maturation des grappes, garantissant la finesse des arômes et des tanins.
L’encépagement du vignoble s’est fait selon un choix rigoureux, adapté au climat et à la nature des sols. Pour les blancs : Chardonnay, Sauvignon ; pour les rosés : Cinsault, Grenache; pour les rouges : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache, Pinot et Caladoc.
Soucieux de l'environnement qui compose notre terroir unique, nous avons engagé 22 hectares vers l'Agriculture Biologique. Le reste de la propriété étant lui, en labellisation Haute Valeur Environnementale (HVE3).
LA FAMILLE
LES RACINES
L’histoire du château de Caux et Sauzens, édifié à la fin du xiie siècle est étroitement liée à la destinée d’une grande famille du Languedoc, les Roger Cahuzac de Caux propriétaires jusqu’au milieu du xixe siècle.
En 1871, le château est acquis par la famille Guitard déjà implantée sur les terres de Sauzens bien avant la Révolution.
LES VIGNES
Si la présence de la vigne est attestée dès le XVIe s. sur la propriété, c’est à la fin du XIXe s., sous l’impulsion de Louis Guitard, que le vignoble de Caux et Sauzens prend son premier essor.
Les vins du château sont couronnés de nombreuses récompenses, dont la plus illustre est la Médaille d’argent obtenue à l’exposition universelle de Paris de 1900.
LE CHÂTEAU
Dans la famille depuis cinq générations, le château est aujourd’hui exploité par Monsieur et Madame Boyer dont le dessein est de perpétuer une tradition séculaire : élever la vigne rigoureusement, respectueusement, pour donner naissance à de grands vins au cœur d’une des plus belles régions viticoles au monde.
LES VINS
Nous avons engagés la conversion de 22 hectares vers l'Agriculture Biologique et le reste de la propriété en label HVE3 -Haute Valeur Environnementale-
AOP MALEPÈRE
Vin rouge issu d'un assemblage de Merlot et Cabernet Franc, élevé en barrique pendant 12 mois. La robe est d'une belle intensité, au nez il présente des notes épicées et fruitées.
Une bouche tout en rondeur.
ROSÉ PAYS D’OC
Les vins rosés sont issus principalement de grenache et de cinsault. Bénéficiant de l’ensoleillement méditerranéen et de la douceur du Canal du Midi, ils dégagent des notes subtiles d’agrumes et de groseille.
BLANC CITÉ DE CARCASSONNE
Vin blanc 100 % Chardonnay issu d'un élevage en barrique de 10 mois. Il présente des arômes toastés, de noisettes grillées lui donnant un parfait équilibre et une bonne complexité.
BLANC PAYS D’OC
Le vin blanc produit à partir de Chardonnay est frais et élégant. Bénéficiant de l’ensoleillement et de la fraîcheur propres à ce terroir, il présente des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices. Une partie de ces vins a suivi un élevage en fûts, et offre une belle complexité.
ROUGE CITÉ DE CARCASSONNE
Vin rouge issu d'un assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon, élevé en barrique pendant 15 mois. Il présente des arômes d'épices et de réglisse avec une légère note confiturée. Vin rond souple et harmonieux en bouche.
ROUGE PAYS D’OC
Nos vins rouges, issus d’un assemblage de cépages atlantiques et méditerranéens sont des vins frais et fruités avec des arômes de baies rouges et d’épices. Les vins élevés en fûts présentent des arômes intenses de fruits noirs mûrs, un boisé fin révélant une belle longueur en bouche.
ROSÉ CITÉ DE CARCASSONNE
Ce vin rosé est issu d'un assemblage de Grenache et Cabernet Franc. Fruité en bouche, offrant un bouquet d’une grande finesse, il révèle son caractère très équilibré et frais typique de son terroir.
RECOMPENSES
Concours Mondial des FEMINALISE
2017
ARGENT
-
Blanc Pays d'OC 2015
Challenge International du Vin 2017
ARGENT
-
Rouge IGP Cité de Carcassonne 2015
Concours Mondial des FEMINALISE
2019
ARGENT
-
Rosé Pays d'OC 2018
Concours Général Agricole
Paris 2018
BRONZE
-
Rouge AOP MALEPERE 2016
Challenge International du Vin 2019
OR
Challenge International du Vin 2018
ARGENT
-
Rouge AOP MALEPERE 2016
Concours Terre de Vins 2019
ARGENT
-
Rouge AOP MALEPERE 2017
Challenge International du Vin 2018
OR
-
Blanc Pays d'OC Barrique 2016
Concours Général Agricole
Paris 2022
OR
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Rouge AOP MALEPERE 2018
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Rosé IGP Cité de Carcassonne 2018
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Rouge IGP Cité de Carcassonne 2018
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Rouge AOP MALEPERE 2017
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ON VISITE ?
Tout au long de l'année, nous proposons des dégustations de vins avec visite du vignoble et du chai où se déroule la vinification. En semaine, possibilité de visiter le parc du château. Pour plus de détails et pour réserver, veuillez nous envoyer un email.
Les visites se font en français ou en anglais.
7€ par personne (adulte)
enfants gratuit
NOUS CONTACTER
CHÂTEAU DE CAUX & SAUZENS
Famille Boyer
Rue Louis Guitard
11170 Caux & Sauzens France
Tél : +00 33 (0) 4 68 26 97 39
Port : 06 38 88 07 33
Email : sceadecaux@gmail.com
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Notre partenaire, l'office de Tourisme du Grand Carcassonne:
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